花果山云雾茶

花果山云雾，是绿茶中的名茶。自古道:“高山出好茶”，云雾茶产于“四季好花常开，八节鲜果不绝”的江苏省连云港市花果山上。该茶现已成为花果山主要的特产，因长年生长在崇山峻岭之上，云雾缭绕之中，所以称其为“云雾茶”。由于日照不多，生长缓慢，历来产量不高，因而就更显珍贵。花果山云雾茶历史悠久，始于宋，盛于清，已有900多年生产历史，曾被列为皇室贡品。对于花果山云雾茶的描述，有茶诗为证:“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。”近几年，花果山云雾茶获得较大发展，在江苏省品茶会上，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶，并出口日本、新加坡和欧美等国。




花果山云雾茶在行销海内外的同时，还有一个动人的传说流传至今。相传，很久以前，花果山上并没有奇花异果，周围居住的百姓也很少。当时，山上有一座庙，庙里住着一位老和尚。在庙的四周长满了茶树，老和尚精心照看着这些茶树，每年都要亲自采摘一些茶叶，炒制后保存起来，一般的客人是没有口福品尝的。有一天晚上，老和尚做了一个梦，梦见一轮红日从海中冉冉升起，老和尚马上惊醒，连称好梦，明日必有贵客来。第二天清晨，老和尚令徒弟打扫庙内庙外，称有贵客临门自己独坐山门等候。和尚以为师傅病了，这荒山野岭哪会有什么贵客?


将近中午时分，从山道果然走上来两个人。前面那人一身客商打扮，手持羽扇，后面挑担的，一看便知是个书童。老和尚连忙迎上前去，拉住那客人的手道:“贵客临门，有失远迎。”那客人笑着说:“老师傅，吾乃普通客商，怎能劳您如此盛情。”老和尚把客人请到西厢房，宾主坐定，老和尚吩咐倒茶。只见一个小和尚从里间拿出一个精致的小匣，从中取出茶叶，用开水一冲，瞬间茶香四溢，整个西厢房云雾缭绕。客人连声称道:“好茶，好茶!”老和尚介绍说:“此茶乃云雾茶。”茶罢，那客人道谢走了。


原来，那客商打扮的人正是喜欢游山玩水的乾隆皇帝。乾隆自从喝了花果山云雾茶以后，x珍海味，都渐渐不感兴趣了。回到京城后，下圣旨钦定花果山云雾茶为御茶，也因老和尚培育花果山云雾茶有功而重重赏赐。从此，花果山有了皇帝的照顾，奇花异果渐渐多了起来，成为一座树木葱茏、物产丰饶的宝山，花果山云雾茶也因此在天下扬名。




花果山云雾享誉中外，颇受爱茶者的青睐，已经渐渐成为大众馈赠亲友的佳品。因此，在选购花果山云雾茶的时候，一定要对其外部特征及其冲泡后的特性有一定了解。


第一，看外形。从外观上看，花果山云雾茶形似眉状，条索紧圆、叶形如剪，清澈浅碧，锋苗挺秀、略透粉黄，润绿显毫。


第二，观汤色。在冲泡之后，花果山云雾茶的汤色清明，会透出粉黄的色泽，条束舒展，如枝头新叶，阴阳向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鲜浓。


第三，评叶底。在冲泡两三次之后，花果山云雾茶的叶底依然会有均匀完整的独特品格。


如果你所选购的花果山云雾特征与这些相悖，那么就说明不是花果山云雾茶的上品。当然，在物质生活日益丰富的今天，人们在品饮花果山云雾茶的时候，就不单单会关心该茶的鉴赏，还会关心它的保健效果。经过专家鉴定，花果山云雾茶富含茶碱、茶丹宁和维生素等成分。不仅是良好的饮料，还可以提神解渴、清暑利尿、消胀去腻、养心降压、消除疲劳、增强记忆。饮后齿颊留香，含英咀华，风格独特。




需要注意的是，在饮用花果山云雾茶的时候，要先将茶叶放入杯中，用80℃左右的开水冲泡，不论杯大杯小，第一次冲泡都先冲大约1/3的位置，三五分钟后再续水饮用。这样冲泡，会使花果山云雾茶耐泡多汁，香气持久。如用沸水冲泡，容易把茶叶烫熟，其色汁不下，反而会适得其反。




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