黄茶珍品，鹿苑毛尖

鹿苑毛尖，属黄茶类，是中国黄茶之珍品，主要产于湖北省鹿苑县。据当地的县志记载，鹿苑毛尖在开始种植的时候，产量比较低，当地村民见茶香味浓，便争相引种移植，于是其种植范围扩大到山前屋后等地，从而使得鹿苑毛尖得以发展。鹿苑毛尖品质具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。鹿苑毛尖早在清代乾隆年间，就被选为贡茶。




鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。


鹿苑，地理位置优越，既是佛教圣地，又是我国重要的黄茶生产地。山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。


说到鹿苑毛尖茶的种植起源，还有一个传说流传至今。相传在鹿苑寺刚建成的时候，有一位僧人在寺边发现一株茶树，采后品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼道此乃人间神茶! 顿时寺院传开，僧徒纷纷种植，当地群众也竞相引种。后来，这位僧人又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，因此又有“白茶鹿苑寺”之称。


到了清代乾隆年间，鹿苑毛尖被选为贡品。乾隆皇帝饮后，顿觉清香满口，精神倍增，夜寝难眠，龙颜大悦，便将鹿苑毛尖茶命名为“好饮茶”。清光绪九年，临济正宗四十五世僧人金田到鹿苑寺云游讲经，品饮鹿苑毛尖之后，遂赋诗一首: “山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”而古今流传的“清漆寺的水，鹿苑寺的茶"，也正是对鹿苑毛尖的赞语。鹿苑毛尖，是大自然的造化与赐予，是鬼斧神工的集成与展示，在它身上，不仅能品尝绝品贡茶，也可以领略佛教文化的神秘魅力。




鹿苑毛尖之所以能被历代皇帝选为贡茶，自然是与其优良的品质特征分不开的。在选购鹿苑毛尖的时候，可以将其品质特征作为鉴别的依据。一般说来，鉴别鹿苑毛尖，要从以下两个方面入手:


一方面，鉴赏干茶。鹿苑毛尖茶的干茶从外形上看，条索环状，像环子脚的样子，白毫显露，满披于整个茶身，色泽金黄或者谷黄，略带鱼子泡。如果没有环子脚和鱼子泡的典型特征，则多半是假冒的仿品鹿苑毛尖。


另一方面，鉴赏内质。上好的鹿苑毛尖经沸水冲泡后，汤色黄净明亮，同时会产生一股香气，且香郁高长持久，有一点像兰草的香味。茶汤入口之后，滋味醇厚回甘，清凉爽口。而冲泡过后的叶底，依然嫩黄匀整，纯净无杂物。如果汤色和叶底出现混浊物，则说明是鹿苑毛尖的陈茶或变质茶。

现今时代，人人讲究科学与健康，喝茶自然不能只喝味道了，更要喝出健康才好。而鹿苑毛尖茶就是这样一种健康饮品。
但需要提醒茶叶爱好者们，每一种茶叶都会有一个饮用的较佳时段。只有在那个时段品饮，才会较大限度地发挥茶叶的功效。对于鹿苑毛尖茶来说，尽量是在进餐或进餐一个小时后饮用，这样可以对食物进行消化和吸收，达到健牌养胃的效果。如果再配以清幽舒缓的音乐，就更是锦上添花了。




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