桐城小花茶

桐城小花茶，是我国的历史名茶，主要产自我国安徽省桐城县。桐城小花茶作为徽茶中的名品，除了具备花茶的各种特征之外，还具“兰韵”，有着像兰花一样的美好香氛。该茶一般在谷雨后几天采摘。一芽二叶或三叶，经生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘五道工序制成。加工后的茶叶芽叶完整，每斤成品茶有芽头0.8~1万支。20世纪60年代，桐城小花茶曾被选为国庆观礼茶送上北京，现在已饮誉海内外。


桐城小花茶伴随着文派大师们的文墨，见证了桐城派的兴衰。桐城派主要代表人物方苞、刘大櫆、姚鼐均系桐城人，故学界将他们连同追随他们的作家群统称之“桐城派”。然而让桐城人津津乐道的远不止这一群大文学家，桐城小花茶还具有名闻天下的茶文化典故，蕴含着丰富的“礼让”内涵，这就是著名的“六尺巷”的故事，是关于历史上著名的“父子双宰相”张英和张廷玉的。


这个“六尺巷”位于桐城文庙西南侧的西后街，巷南原来是张氏的府宅，巷北是吴氏的家宅。这条巷子的形成就要追溯到康熙四十年发生于城内的一桩邻里纠纷。张文瑞所居住的家宅旁边有一片空地，一天，他与邻居吴氏争吵了起来，因为吴氏想要占用这片空地。张文瑞在愤怒之下,就让家人给在京城做官的亲戚写信，让他替自己做主。几天之后，家人收到了张英的回信。拆开之后，原以为纠纷可以按自己预想的那样得到解决，结果，信中只有几行字而已，写着:“一纸书来只为墙，让他三尺又何妨。长城万里今犹在，不见当年秦始皇。”家人手中拿着信，觉得张英的话有道理，于是在墙外让了三尺空地出来，而吴氏也感念这份情谊，也退让出了三尺，这样，就有了六尺的空地，于是，这座巷子就被称为“六尺仁义巷”。桐城小花茶的文化内涵也因为这条巷子而丰富了许多。




除了有着特别的背景典故，桐城小花茶的鉴别方法也有其特别之处。通常，我们可以从以下几个方面把握其品质特征。


首先，看干茶的外形。桐城小花茶除具有名茶应有的特征外，还附有特别的“兰韵”。桐城小花茶禀天地之精华，香幽远而飘逸，纯皎洁而无瑕，外形条索紧结，茶毫明显，素有“品不减于龙井”的说法。如果干茶外形凌乱，并且松散的话，则多因为质量等级过次而致。


其次，看冲泡后的品质。桐城小花茶在冲泡之后，杯中芽茶亭亭玉立，似朵朵绽开的小兰花，汤色淡绿，香气四溢。入口之后，则滋味醇厚爽滑，回甘生津。冲泡多次之后，叶底依然是均匀完整的。如果茶汤有混浊，或者叶底破碎不堪，那么，桐城小花茶就不是上品了。


但需要注意的是，人们通常买的桐城小花茶一般只需放置在阴凉处，远离光源保存即可，若需长期保存，则以在速冻箱里零下5℃保鲜为较佳。不过，即使是已经烘干并压缩包装好的小花茶也不能无期限地保存。若想喝出桐城小花茶的新鲜味道，还是较好在买回家之后在短期内喝完。




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